干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不会硬了。

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　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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